Bizcocho de coco

NOV

2016

Una receta para realizar un bizcocho diferente, si te gusta el coco no puedes perdértelo.

Se trata de un bizcocho muy jugoso y tierno con un sabor a coco impresionante. Es muy sencillo de realizar y los puedes combinar con ganache de chocolate blanco, o limón curd, aunque tomarlo solo también está riquísimo.

Las cantidades descritas son para un molde redondo de 21 cm. En este caso hemos realizado un bizcocho rectangular y nos ha sobrado para realizar otro en un molde redondo de 12 cm.

Si lo pruebas, seguro que repetirás. Coméntalo en los comentarios.

Fuente: La receta está obtenida de How to Cake it, página que os recomiendo.

70 minutos

Fácil

Molde 21 cm

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Conversiones

Ingredientes

210

g de mantequilla

Sin sal a temperatura ambiente

410

g de azúcar

Blanco granulado

340

g de harina

Tamizada

105

g de coco rallado

Deshidratado

400

ml de leche de coco

g levadura en polvo

Tipo Royal

cucharada (tbsp) extracto vainilla

Madagascar Bourbon

claras de huevo

Tamaño L (70 g) Temp. ambiente

huevos enteros

Tamaño L (70 g) Temp. ambiente

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Resumen elaboración

Comenzamos tamizando la harina junto a la levadura.

Añadir el coco deshidratado y mezclar bien con la harina tamizada. Reservamos.

En el bol de la batidora incorporamos la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla.

Batir la mezcla a velocidad media (5) durante 5 minutos, utilizando el batidor plano, hasta que tenga una textura cremosa y haya aumentado su volumen. Con la ayuda de una espátula bajamos la mezcla pegada en los laterales del bol.

Cambiamos a velocidad baja y sin dejar de batir agregar los huevos junto a las claras en 3 veces, esperando a que se integre bien antes de echar más.

Añadir la mezcla de harina tamizada y coco alternativamente con la leche de coco, a velocidad baja. Comenzando por la harina, incorporamos en 4 veces y en 3 la leche de coco.

Vertemos la mezcla en el molde, previamente engrasado con un poco de mantequilla o spray desmoldante por toda la superficie, también podemos utilizar papel de horno.
Precalentar el horno a 180ºC. Hornear durante 50 minutos o hasta que al introducir en el centro una varilla salga limpia.

Sacamos del horno y lo colocamos en una rejilla durante 15 minutos. Cuando esté tibio podemos desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Resumen de pasos