Cheese Buttercream

JUL

2014

El buttercrem de queso es suave y muy cremoso, perfecto para decorar cupcakes o usarlo de relleno y cobertura de tartas.

En especial se utiliza para acompañar el bizcocho Red Velvet o el de calabaza especiado.

20 minutos

Fácil

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Conversiones

Ingredientes

g de mantequilla

Sin sal a temperatura ambiente

250

g de icing sugar o glas

Tamizado (ver consejos)

150

g de crema de queso

Fria (tipo Philadelphia)

cucharaditas (tsp) extracto vainilla

Madagascar Bourbon

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Resumen elaboración

Tamizar muy bien el icing sugar.

Batir la mantequilla utilizando el batidor plano a velocidad media durante unos minutos hasta que aclare y tenga una textura suave. Previamente habremos sacado la mantequilla de la nevera para que se encuentre a temperatura ambiente.

Añadir el azúcar tamizado, al principio a velocidad baja hasta que esté bien integrado.

Incorporar la crema de queso, que debe estar fría y el extracto de vainilla que le dará un toque muy especial.

Continuar batiendo a velocidad alta durante 10 minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Resumen de pasos

tamizar

batir

velocidad media

incorporar

velocidad baja

añadir

velocidad media

batir

velocidad alta 10 min

Consejos

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no acelerar este proceso utilizando el microondas.

Es mejor utilizar icing sugar que azúcar glas. El icing sugar es mucho más fino y tiene antiapelmazante en lugar de almidón. Es importante no utilizar azúcar normal molida, ya que se notará en la textura.

Es necesario utilizar una batidora-amasadora o una batidora de mano de varillas. No se puede realizar a mano.

La crema de queso tiene que estar fría. No utilizar cremas de queso baja en calorías.

Tras añadir el azúcar podemos agregar colorantes en pasta o gel.

Esta crema, al llevar queso, hay que conservarla en la nevera.