Un delicioso bocado de chocolate, praliné y moka. Si te gustan los brownies esta mezcla tienes que probarla, pero eso sí, en pequeñas cantidades, por que es una bomba de relojería.

Este postre está compuesto por las siguientes capas comenzando de la inferior a la superior:

Un sabroso Brownie con nueces, de 3 cm de grosor.

Un pequeña capa de crujiente de praliné, elaborado con obleas trituradas y pasta de praliné de avellanas. Esta capa es la más fina, unos milímetros, que le da el punto crujiente.

Seguimos con una capa de ganache de chocolate negro, elaborado con una proporción de 2:1 de chocolate frente a la nata, para que tenga consistencia una vez enfriado. Esta capa le da al postre el punto suave y cremoso.

Y por último una crema de moka, elaborada con un b buttercream italiano al que se ha añadido 2 cucharadas de café soluble. En este caso, la crema se ha aplicado con manga pastelera utilizando una boquilla Saint honore, con un efecto de olas.

Para su elaboración se ha utilizado un aro metálico con forma cuadrada. Una vez añadida la capa de ganache se tiene que enfriar en la nevera 2 horas para que el ganache coja consistencia y se pueda quitar el aro, y así por último aplicar con la manga pastelera la crema de moka.

Un postre delicioso y con mucho sabor, que seguro que sorprenderá.