1
Tamiza los ingredientes secos. Tamiza la harina, junto a la levadura de maiz y la levadura en polvo para evistar grumos en la mezcla.
2
Añade la sal y reserva. Incorpora la sal en escamas a los ingredientes tamizados, y reserva para después.
3
Ablanda la mantequilla. En un bol, añade la mantequilla a temperatura ambiente y, con una espátula, ablanda la mantequilla hasta que esté suave.
4
Mezcla los azúcares y la vainilla. Incorpora los dos tipos de azúcar y el extracto de vainilla a la mantequilla ablandada. Mezcla bien hasta que esté todo bien integrado y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
5
Incorpora el huevo. Agrega el huevo a la mezcla angerior y sigue mezclando con la espátula hasta que esté completamente unniodo y sin grumos.
6
Añade la primera mitad de los ingredientes secos. Incorpora la mitad de los ingredientes secos tamizados (harina, harina maiz, levadura y sal). Remueve bien hasta que se integren.
7
Incorpora el resto de los ingredientes secos. Añade la otra mitad de los ingredientes secos y mezcla nuevamente hasta que la masa quede completamente homogénea.
8
Añade las pepitas de chocolate y las nueces. Incorpora las pepitas de chocolate y las nueces troceadas a la masa. Mezcla bien hasta que se distribuyan uniformemente.
9
Refrigera la masa. Cubre la masa con film transparente y déjala en la nevera por al menos 30 minutos para que tome consistencia.
10
Forma las porciones. Después del reposo, separa la masa en porciones de entre 100g y 170g. Forma una bola irregular con cada porción y colócala en una bandeja con papel de horno.
Asegúrate de dejar suficiente espacio entre las bolas de masa, ya que se aplanarán durante el horneado y no queremos que se peguen unas con otras.
11
Refrigera nuevamente. Vuelve a refreigerar las bolas de masa en la nevera durate al menos otos 30-60 minutos, antes de hornear, para que mantengan mejor su forma.
12
Precalienta y hornea a 200ºC. Precalienta el horno a 200ºC. Hornea las las galletas durante 5 minutos a esta temperatura alta para que comiencen a expandirse.
13
Baja la temperatura a 180ºC y termina el horneado. Reduce la temperatura del horno a 180ºC y hornea durante 8-10 minutos adicionales, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Las bolas de masa se aplanarán naturalmnete formando las galletas.
14
Enfría las galletas. Colocar la bandeja sobre una rejilla y deja que las galletas se enfríen completamente antes de manipularlas, ya que estarán muy blandas cuando estén calientes y podrían romperse.
