El CMC (Carboximetil Celulosa) es un compuesto orgánico, derivado de la celulosa. Es un polvo muy fino que no tiene olor. Se utiliza como espesante y estabilizante para uso alimentario. También se utiliza añadido al fondant para que endurezca más rápidamente y hacerlo más firme para modelar.

También podemos utilizar goma tragacanto, la diferencia con el CMC es que ésta es de origen natural, proviene de un árbol llamado Astrogalus Gummifer

Para preparar pegamento necesitamos:

1/2 cucharadita de CMC.

60-120 ml de agua embotellada, dependiendo de la consistencia más espesa o líquida.

Unas gotas de limón.

Mezclar con un tenedor y dejar reposar durante 2 horas. Es normal que aparezcan grumos en la mezcla, desaparecerán cuando el CMC esté totalmente hidratado, pasadas unas horas.

El limón se utiliza para mejorar la conservación y eliminar gérmenes.

Se puede guardar en un bote hermético en la nevera durante una semana, pero es preferible preparar pequeñas cantidades para consumir en el día.