Mousse de Chocolate

FEB

2015

Si una de tus debilidades es el chocolate, este postre va a cumplir tus expectativas. Se trata de una receta muy sencilla y rápida de elaborar, que será el final perfecto para una pequeña celebración.

Se realiza con chocolate puro, mínimo 52% de cacao. Los ingredientes son para 8 raciones y se puede acompañar con nata, pero queda perfecto con un poco de confitura de naranja.

Un éxito asegurado.

20 minutos

Dificultad: Fácil

8 raciones

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Conversiones

Ingredientes

300

g chocolate puro Valor

52% cacao

huevos

Tamaño L (63-73 g)

g de azúcar

Blanca granulada

g de mantequilla

Sin sal

ml de ron

(45 ml equivale a una copita)

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Resumen elaboración

Separamos las yemas de las claras.

En un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla.

Colocamos al baño maría, manteniendo el agua en el punto de principio de ebullición (fuego medio) hasta que el chocolate se funda.

Dejamos enfriar un tiempo el chocolate fundido hasta que este tibio. Agregar el azúcar y las yemas de los huevos, una a una, mezclando hasta su completa incorporación antes de añadir la siguiente.

Agregar la copita de ron y mezclar.

En otro bol y con el batidor de varillas montamos las claras a punto de nieve.

Incorporamos con cuidado las claras montadas en la mezcla del chocolate, y con una espátula de goma mezclamos en forma envolvente para que se integre bien, y procurando que no bajen las claras.

Cubrimos con papel film y enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas antes de servir.

Resumen de pasos

separar

yemas y claras

incorporar

troceado

baño maría

fuego medio

añadir

yemas una a una

incorporar

montar claras

velocidad alta

mezclar

espátula de goma

enfriar

3 horas

Consejos

Las claras tienen que estar a temperatura ambiente y sin ningún resto de yemas.

El bol o el recipiente donde se va a montar las claras, tiene que estar seco y sin ningún resto de grasa, para ello se puede pasar una servilleta de papel humedecida en limón.

El fundido del chocolate se puede realizar en el microondas, pero hay que llevar mucho cuidado que no se queme. Para ello lo calentaremos a intervalos de 30 segundas, removiendo con una cuchara, hasta que el chocolate esté fundido.

Conservar en la nevera. Es aconsejable consumirlo antes 2 días, ya que contiene huevo no cocinado.

Se puede servir acompañado con confitura de naranja o nata montada. Y también puedes poner un poco de chocolate troceado por encima.

Una vez preparada la receta podemos separar en copas individuales y tenerlas listas para servir, una vez transcurridas las 3 horas en la nevera.